茯苓出自《神农本草经》，“久服安魂养神，不饥延年”，是一味延年益寿之药。《抱朴子》曾记载了一个很动听的关于茯苓的传说：有一个叫任子季的人，每天都服用茯苓，坚持了18年，天上的玉女竟来与他相会，他还获得了隐形之术，不用食人间烟火，身体渐渐地变得如同美玉一样润滑。可见，茯苓在古代人心中的地位。魏晋时期，老百姓服食茯苓已经非常普遍。到了清代，茯苓更是被当做养生要药，有人对慈禧太后的保健药方研究发现，使用率最高的药物就是茯苓。
茯苓有哪些功效呢？
1、降低血糖
茯苓有一定的降血糖作用，适宜于高血糖或糖尿病患者。
2、安神作用
中医认为，茯苓有养心安神作用，适宜于心神不安、心悸、失眠等症，一般与人参、酸枣仁等中药配伍使用。
3、抗肿瘤
茯苓中含有的茯苓多糖体可以起到一定的抑制肿瘤生长作用。
4、补气健脾
茯苓有健脾、渗湿作用，适用于脾虚运化失常所致泄泻、带下者，常与党参、山药等配伍。
5、化痰
茯苓还有化痰作用，适用于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮之症，一般也要与其他中药配伍使用。
6、辅助降血压
茯苓可以调节体内电解质平衡，有一定的降血压作用。
7、祛湿
茯苓还有很好的利湿作用，有助于将体内多余水分从小便排出，适用于体内湿气重造成的脾虚食少、排泄异常、失眠多梦等症。
茯苓的常用食用方法？
1、茯苓饼
准备好食材：茯苓、糯米饭、白砂糖各适量。茯苓研磨成粉，加入糯米饭、白砂糖，加清水适量搅拌均匀。用将搅拌好的茯苓糯米糊烙饼。平时可以经常食用，可以起到健脾补中、宁心安神的效果，适合体虚、失眠、心悸、气短、神经衰弱者食用。
2、茯苓膏
取茯苓、炼蜜，配比为1:2。茯苓研成末，加入炼蜜搅拌均匀，用小火慢慢熬煮成膏状，放凉后装入瓷罐。每次可以取一勺用温开水冲服。茯苓膏可以起到健脾渗湿、减肥防癌作用，适用于老年性浮肿、湿气重肥胖的防治。
3、薏仁茯苓粥
准备好薏米、茯苓、粳米、香菇、鸡胸肉各适量。香菇去蒂洗干净，切丁备用；鸡肉去皮后放入锅中煮半个小时，捞出切成小丁备用；薏米淘洗干净，提前浸泡2个小时，加入锅中熬煮1小时后，加入其他食材，熬煮成黏粥即可。这道膳食有保健脾胃、祛湿消肿的作用。
4、莲子茯苓糕
准备茯苓、莲子各等份，这2种食材细细研磨成粉，加入适量面粉中，放白糖、桂花、发酵粉，再加入适量水，搅拌均匀，放在温暖的地方发酵2个小时。取一个大点的容器，四周抹上橄榄油，将发酵好的面粉倒入，上面撒些干果，上锅蒸成糕即可。本道膳食有宁心健脾之功效，适宜于心阴不足、脾气虚弱导致的干渴、心悸、食少、神疲者。
5、枸杞茯苓茶
枸杞、茯苓、红茶各适量。将枸杞与茯苓共研为粉末，每次取5克，加红茶同等量，用沸水冲泡，代茶饮用。本道茶饮可健脾益肾、利尿通淋，适用于慢性肾炎、少尿、尿道炎等。
当然，茯苓除了上述吃法，还可以把其搭配其它食材，但需要注意，肝肾阴亏虚者应谨慎服用。
